Fantastisch fermentiert

Beschreibung

Kimchi ist in aller Munde – doch Fermentation kann noch so viel mehr. Dieses Buch nimmt Sie mit in die unglaublich vielseitige Welt der Mikroorganismen, Aromen und uralten Haltbarmach-Techniken, die heute wieder voll im Trend liegen.

Autorin Alma Blum zeigt: Fermentiert werden kann fast alles! Von Kraut, Knoblauch und Tomaten bis hin zu Wildkräutern, Knospen, Pilzen, Äpfeln oder sogar Wassermelonenschalen. Höchste Zeit also, die Bügel- oder Twist-Off-Gläser zu öffnen und neue Geschmacksterrains zu entdecken.

Fermente sind dabei nicht nur Vorrat, sondern echte Allrounder in der Küche. Deshalb finden Sie in diesem Buch nicht nur spannende Fermentationsideen, sondern auch viele Rezepte, in denen Ihre Gläser die Hauptrolle auf dem Teller spielen – vom Kimchi-Cheese-Sandwich über Sauerkraut-Spätzle bis hin zu Kimchi-Mayo oder Miso-Fusion-Gerichten.

Und das Beste: Rohe Fermente gelten als echtes Superfood – vollgepackt mit Probiotika, die Darm und Immunsystem unterstützen können. Also: Gär it yourself!

Highlights auf einen Blick

• Grenzenlos fermentieren: Von Gemüse über Obst bis zu überraschenden Zutaten wie Melone oder Banane
• Fermente clever verwenden: Viele Rezeptideen für Sandwiches, Bowls, Pasta, Snacks und mehr
• Superfood aus dem Glas: Probiotisch, nährstoffreich und perfekt für eine bewusste Küche
• Food Waste vermeiden: Überschüsse konservieren und saisonale Lieblingssorten länger genießen

Mehr Details

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag (erschienen am 15.05.2025)
• Autorin: Alma Corina Blum
• Untertitel: Was wilde Fermentation alles kann und über 60 Rezepte für Vorratsglas und Kochtopf
• ISBN: 978-3-7066-8802-4
• Seiten: 232 Seiten
• Abmessungen: 24.5 x 5 x 20 cm
• Ausführung: Gebundene Ausgabe mit Fotografien von Nadja Hudovernik
• Verlag: Löwenzahn Verlag
• Sprache: Deutsch

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