Magic Fermentieren

Beschreibung

Es blubbert und zischt, prickelt und gluckst – und landet in allen Farben im Glas: Willkommen in der wilden Welt der Fermentation! Schicken Sie Ihr Gemüse auf Tauchstation, züchten Sie Ihre eigenen Kulturen und entdecken Sie Gerichte und Getränke, die nicht nur einzigartig schmecken, sondern dank probiotischer und vitaminreicher Inhaltsstoffe auch richtig guttun. Wer einmal anfängt, hört meist nicht mehr auf – denn Fermentieren macht Lust auf immer neue Experimente.

Damit Sie nicht im Fermentationsfieber untergehen, bietet dieses Buch detaillierte Anleitungen zu den wichtigsten Techniken: von Kraut- und Laketechnik über Essig bis hin zu Joghurtkultur und Wasserkefir. Sie lernen Schritt für Schritt, wie Sie richtig vorbereiten, kneten, abfüllen, beschweren und lagern – und tauchen mit 150 Rezepten in eine beeindruckende Geschmacksvielfalt ein.

Ergänzt wird das Ganze durch internationale Rezeptideen, in denen Ihre Fermente die Hauptrolle spielen – vom Tempeh-Burger bis zur Kefir-Colada. Mit den Tipps von Geru Pulsinger und Marcel Kruse werden Sie nach und nach zum echten Fermentier-Profi. Und falls doch einmal etwas schiefgeht: Gelassen bleiben gehört dazu. Deckel drauf, abwarten – und Kombucha trinken!

Highlights auf einen Blick

• 150 Rezepte voller Gärkraft: Von Kimchi über Kefir bis zu Tempeh und Co. – für neue Geschmackswelten
• Techniken leicht erklärt: Kraut- und Laketechnik, Essig, Joghurtkulturen, Wasserkefir und mehr
• Gesund & alltagstauglich: Probiotisch, bekömmlich und für jede Könnerstufe geeignet
• Nachhaltig fermentieren: Regionales verwandelt sich fast von selbst in spannende Vorräte – ohne Verpackungsmüll
• Umweltfreundlich produziert: Klimapositiv hergestellt und cradle-to-cradle gedruckt

Mehr Details

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag (erschienen am 04.06.2021)
• Autoren: Marcel Kruse, Geru Pulsinger
• Untertitel: Fermentieren, bis die Gläser überschwappen. 150 Rezepte: für Gemüse, Obst, Sauerteig, Joghurt, Kefir und Kombucha
• ISBN: 978-3-7066-2686-6
• Seiten: 304 Seiten
• Abmessungen: 20.7 x 3.3 x 25.1 cm
• Ausführung: Gebundene Ausgabe mit Fotografien von Sonja Priller
• Verlag: Löwenzahn Verlag
• Sprache: Deutsch

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